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  第一节 萝卜煮肉丸

  营养关键词

  ·膳食纤维·碳水化合物·维生素

  有助于怀孕期健康的原因

  萝卜所含热量较少,膳食纤维含量较多,吃后易产生饱胀感,而且有助于促进肠道蠕动,预防便秘的发生。经常食用萝卜,能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,防止感冒等疾病的发生。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒的作用。

  原料 萝卜400克,猪肉150克,鸡蛋1个,淀粉适量。

  调料 酱油1大匙,精盐1小匙,葱、姜末(块)共15克,料酒1大匙,糖1小匙,清汤400克,混油2大匙,味精2\/5小匙。

  做法

  ①将猪肉剁碎,加入葱、姜末,适量酱油、精盐、料酒、清汤、淀粉、味精,调拌均匀。

  ②萝卜洗净去皮,切成片状。

  ③锅中放底油,烧热时用葱、姜块炸锅,放萝卜片煸炒,加余下的调料,添汤,将肉馅做成肉丸放在萝卜上,小火慢煮至成熟,用少量淀粉加水调匀勾芡,淋明油出锅即成。

  提示

  做丸子时要求均匀;煮丸子时火不宜大,防止破碎。

  第二节 麻辣萝卜丝

  原料 心里美萝卜250克。

  调料 酱油1小匙,精盐1\/4小匙,味精1\/4小匙,白糖2小匙,香油1\/4小匙,米醋1\/4小匙,葱、蒜、花椒粉各适量,香菜少许,干辣椒适量。

  做法

  ①把萝卜用清水洗净,削去外皮,切成细丝(越细越好),放入大碗中,撒上精盐腌几分钟,挤净水分备用。

  ②另用一小碗,倒入酱油,味精,白糖,米醋,再将大葱,香菜切末,大蒜剁末,都放入小碗汁内。

  ③把干辣椒剪碎,炒锅置火上,放入香油烧热,下入碎辣椒,炸制成辣椒油倒入味汁碗内,浇在萝卜丝碗内拌匀即可食用。

  第三节 炸萝卜丸子

  原料 大萝卜250克,鸡蛋1个。

  调料 植物油1000克(约耗75克),酱油1\/2大匙,精盐1\/2小匙,味精1\/3小匙,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉40克,花椒盐1大匙。

  做法

  ①大萝卜洗净,去皮,用擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

  ②将搅好的萝卜馅挤成蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。

  提示

  要掌握好胡萝卜丝与淀粉的比例,要和干粉适度。调味料中去掉酱油、胡椒粉,改用桂林辣酱、香油,称炸酱香萝卜丸子。

  第四节 泡八仙菜

  原料 白萝卜、胡萝卜、豆角、青笋、青椒、青蒜、生姜、洋葱各100克。

  调料 精盐50克,花椒、八角各5克,白酒4小匙。

  做法

  ①将白萝卜、胡萝卜、青笋、青椒、洋葱都切成块,豆角焯熟投凉切成段,生姜切成片,青蒜劈成瓣。

  ②锅内放1000克水烧沸,加入精盐,花椒、八角煮5分钟,滤出水,晾凉。

  ③将原料装入泡菜坛中,注入调料水,加入白酒,盖严坛盖,添足坛沿水,泡制7~10天即可食用。

  提示

  食用时也可酌加红油,风味更佳。泡制时间要充分,使其充分入味。

  第五节 萝卜烧牛肉

  原料 萝卜250克,熟牛肉250克。

  调料 猪化油2大匙,水淀粉15克,鲜汤300克,葱丁5克,姜末4克,蒜片3克,花椒粒1克,大料数瓣,醋1小匙,白糖1小匙,红辣椒节5克,精盐3\/5小匙,酱油1\/2大匙,味精1\/5小匙,香油1小匙。

  做法

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  ①将萝卜洗净切成2.8厘米方块,熟牛肉也切成2.8厘米方块。

  ②勺内放油烧热,倒入牛肉、萝卜块,再放入葱姜炒几下,最后放其他调料和鲜汤调好口味烧开,用慢火煨至汁浓,加水淀粉勾芡,淋上香油出勺即可食用。

  提示

  如果萝卜辣味过重,可在烧前用凉水锅焯一下,以除不良气味。

文章《萝卜_0》原创来自:广州怀孕

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